Life of me

Ingredienser

7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
350 g smör
5 dl socker
1/2 tsk vaniljextrakt
2,5 dl kokosmjölk
8 äggvitor
2 dl riven kokos

Frosting:
1 dl socker
1/2 dl vatten
Lite citronjuice (ca 1tsk)
1/2 tsk vaniljsocker
1 äggvita
Kokos-flakes

Gör så här

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Vispa smör och 4,5 dl socker i en assistent. Vispa tills blandningen blir mjuk och vit, tar ca 3-4minuter.

Sänk hastigheten. Blanda i de torra ingredienserna och kokosmjölken, det är viktigt att blanda i lite i taget. Häll i lite kokosmjölk på bunkens andra sida, därefter häll i det som återstår av de torra ingredienserna och fortsätter blandandet tills allt precis har blandats.

I en annan bunke vispas äggvitorna med 0,5 dl socker. Vispa i ca 4 min.

Skeda ned äggvitan i cupcakesmeten. Rör, vispa inte.
Rör i kokoset.

Fördela i formarna.

Ugn i 15-20 minuter.

Frosting: Koka ihop socker, vatten, citronjuice och vanilj.

Vispa samman med äggvitan. Vispa i 7-10 minuter.

Spritsa + dekorera.
Klart! Mums..♥